Du fan-art, ou tout comme, enfin, fr m'a envoyé la recette du pudding. Merci. Il ne manque plus que l'expression culinaire du jour.

Le pudding :

Prendre des vieux morceaux de pain sec (genre 250-300g). S'ils sont pas
assez en morceaux, ben, les découper, ils peuvent faire entre 2 et 5 cm
de coté, c'est pas très important.
Les mettre dans un grand récipient (façon cocotte minute)
Recouvrir de lait (1L ou plus, enfin, jusqu'à ce que ça recouvre)

Prendre 100g de raisins secs (n'importe lesquels)
Les mettre dans un bol
Les recouvrir de grand marnier (maman dit "ou à défaut d'une autre
liqueur aromatisée)

Laisser tout ce beau monde imbiber.
Tranquillement.
Remarque, on peut déjà commencer à préchauffer le four, ici, c'est
thermostat 7, je fais tout à thermostat 7, me demandez pas pourquoi.

Faut ensuite rajouter de la cassonade au mélange pain lait.
Faut en rajouter pas mal (maman dit "tu sucres comme tu l'aimes")
Je crois qu'ici ça tournait dans les 150g, mais que là comme ça, je
rajouterai encore bien 50g.
Ajouter 2 oeufs aussi. Des oeufs de poule, tous simples, avec du blanc
et du jaune dedans.

Ensuite faut mélanger. C'est là qu'on est content d'avoir pris une
cocotte minute plutôt qu'un bête saladier où on aurait été trop juste.
Là les méthodes divergent, chez nous c'est plutôt au fouet qu'on écrase
le pain, on broie, on casse les croûtes, on finit par obtenir un aspect
de purée maison, avec des vrais morceaux de pain, plein de lait, tout
ça, on met le reste de sucre si on avait pas tout mis au départ, on
finit de mélanger les oeufs, et on rajoute les raisins et le grand
marnier. Bien sur les raisins ont pas tout bu, mais c'est pas grave, ça
parfumera le pudding.

S'occuper un peu en beurrant un plat à génoise (un plat à gâteau de
forme quelconque avec 5 cm de fond), mettre le mélange dedans, mettre
le tout au four.

Nettoyer le plan de travail, rincer les bols, enlever les morceaux qui
restent collés sur le fouet, faire faire un demi tour au plat dans le
four histoire qu'il soit pas trop cramé vers le fond du four (ça par
exemple, j'ai failli oublier).

De temps à autres, planter un couteau, histoire de vérifier
l'avancement de la cuisson. Quand le couteau ressort enfin sec (comme
dans une pub pour pampers), laisser le four refroidir avec le pudding
dedans.

Le pudding se mange au petit déjeuner et au goûter. Il se présente
moyennement à table en fin de repas, pas assez classe, mais si vous
aimez ça, c'est pas moi qui vais vous en empêcher.

Bon appétit.

fr

Ingrédients par personne :

150 grammes de cheddar (ou cantal)
5 cuillères à soupe de bière blonde (goudale par exemple)
1 tranche de pain de mie.
1 tranche de jambon blanc.
Beurre.
Sel poivre.

Faites toaster le pain. Arrosez d'une ou deux cuillères à soupe de bière. Mettre au fond d'un plat beurré. Recouvrez avec le jambon.

Préchauffez le four (th8)

Pendant ce temps, beurrez un caquelon, et mettez-y le fromage coupé en petits cubes et le reste de la bière. Faites fondre en mélangeant à la spatule. Lorsque le fromage est bien fondu, versez sur le pain. Passez au four. Lorsque le dessus est doré, sortez et servez immédiatement. Avec une salade, histoire de dire que vous faites un repas équilibré. Et une goudale. Ou une kwak.

L'espression culinaire du jour :  Un fromage : Situation lucrative et de tout repos. Il a trouvé un fromage, un bon fromage; se retirer dans un fromage.

Voilà, c'est bon, délicieux, délectable, ravissant, savoureux, crémeux, riche, exquis, appétissant, mouth-watering, savoury, appetizing, delectable, delicious, tasty, lovely c'est facile et c'est au Bailey's. A préparer très à l'avance.

Fond :
Un paquet de galettes bretonnes ou de palets bretons
3 cuillères à soupe de cassonade.
3 cuillères à soupe de beurre.
Eventuellement, 1 cuillère de pralin.

Dessus crémeux :
Un pot de 500 grammes de fromage blanc à 20%
Un demi pot de crème fraiche.
100 g de cassonade.
3 oeufs.
250 ml de bailey's.

Préparez le fond : faites fondre le beurre. Puis dans un saladier, mélangez les galettes en petits morceaux, le sucre, le pralin et le beurre. Etalez au fond d'un plat rond à bords hauts d'environ 25 cm de diamètre en applatissant.

Préparez le dessus : mélangez le fromage blanc, la crème; le sucre jusqu'à obtenir une texture souple. Ajoutez les oeufs un par un et mélangez bien. Fouettez légèrement. Ajoutez le bailey's et mélangez à nouveau. Versez sur le fond.

Cuisson : 2 heures 1/4 à th. 4-5. Le dessus doit être légèrement doré. Attention, la pâte va monter.
Laisser refroidir, puis réfrigérer au moins huit heures avant de démouler. On peut rajouter du ^ralin dessus.

Expression culinaire du jour :
Crème : être la crème de = le meilleur de. C'est la crème des amis.
La crème : l'élite sociale, le gratin, le dessus du panier.
Etre fait crème : être dupé.

la liqueur à la banane

Vous me direz, ça fait longtemps que j'ai pas écrit, que je vais perdre ma crédibilité commerciale, mes parts de marché, ma clientèle. Le service marketing m'avait prévenu, un post tous les deux jours et demi, tu optimises le rapport impatience du client/ travail du bloggeur. Oui, mais voilà, moi, je suis pas un vulgaire gratte-papier, je suis pas une marchandise standardisée qu'on vend aux foules comme un baguette Carrouf à 3 francs 50. Moi, je suis un artiste, il faut que j'aille à la rencontre de mon public, que je fasse la tournée d'été des piscines, que mon nom s'étale en plus gros que n'importe qui sur les tables d'apéros, ouaip. Et voilà, de cette expérience presque mystique de communion avec mon public, j'en ai tiré la quintessence du tube de l'été : la liqueur à la banane.

1/2 litre d'alcool de fruit
3 bananes coupées en rondelles.
400 g de sucre (ou plus si vous aimez très sucré)
1 gousse de vanille fendue en deux (facultatif).

Mettre tous les éléments sauf le sucre dans un bocal fermé hermétiquement. Laisser macérer une semaine. Mélangez le sucre à un demi litre d'eau et ajoutez au mélange. Remuez. Filtrez (c'est l'étape la plus rébarbative, n'hésitez pas à changer régulièrement de filtre sans quoi il s'encrasse et devient inefficace). Mettre en bouteille. Laissez reposer quelques jours ou plus avant de consommer.

Alors, une dernière note avant de partir en vacances dans le Jura (yummy, le pays du morbier, avec sa délicate couche de moisi au centre). Je tiens tout de même à vous prévenir, la crème à la bière, ça n'est pas une recette comme les autres, c'est une recette polémique, une qui sort de l'ordinaire et qui n'a pas le pull sur les épaules. C'est une recette qui n'a pas peur de dire ce qu'elle pense, qui provoque, qui la ramène. Bref, c'est une recette qui ne plait pas à tout le monde. Mais bon, Ca s'essaie, non ?

Ingrédients :
6 jaunes d'oeuf
33 cl de bière ambrée, type Jenlain.
40 cl de lait.
100 g de miel liquide.
3 cuillères à soupe bien remplies de maïzena.

Séparez les blancs des jaunes. Battez les jaunes avec le miel jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Ajoutez la maïzena et battez.  Pendant ce temps-là, faites tiédir le lait mélangé à la bière sur le feu. Incorporez petit à petit le liquide à l'oeuf en battant continuellement. Faites cuire au bain marie (placez la préparation dans une petite casserole et mettez celle-ci à flotter dans une grande casserole remplie d'eau, que vous mettrez à bouillir). Il ne faut pas cesser de remuer avec une spatule en bois, et ce pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que la crème ait épaissi.
Servez froid. ne vous attendez pas à l'unanimité parmi les goûteurs. Préparez des arguments contre la "pensée unique en cuisine" et pour "la liberté d'expression de l'artiste cuisinier."

L'expression culinaire du jour : tondre un oeuf : être avare. Ils auraient tondu un oeuf.

Bonus (mais c'est peut-être que du sud de la France) : avoir l'oeuf : avoir un truc qui va pas, être contrarié.

Voilà, après une longue absence sur laquelle les archéologues du futur se poseront des questions, une nouvelle recette d'alcool. La base en est la mûre, mais pas n'importe quelle mûre. Non, pas la mûre noble, la mûre au sang bleu, la mûre recherchée des élitistes méprisants. Pas celle que l'on trouve dans les buissons au bord des chemins aussi bien qu'en bonne compagnie à la table de maître. Non plutôt la petite mûre, la paria, celle qu'on piétine et qu'on attend qu'elle meurt parce qu'elle a sali la terrasse et que putain de merde, ça fait trois fois que je nettoie et y'en a de nouveau partout, putain, ca fait chier la bite.

Donnons sa chance à la mûre. La vraie mûre est le fruit d'un arbre, le mûrier, utilisé dans le sud de la France pour faire de l'ombre sur les parkings. Les gens négligent le fruit, alors qu'il est excellent. On peut aussi en faire un alcool, et c'est ce que je vais vous démontrer.

1 litre d'alcool pour fruit à 40°.
200g de mûres.
100 g de sucre.

Saupoudrez les mûres avec le sucre et laissez reposer une nuit au frigo. Puis placez dans un grand bocal et versez l'alcool. Laissez macérer pendant 15 jours, à l'abri du soleil, en remuant de temps à autres. Avec un chinois, enlevez les mûres puis versez le liquide dans un entonoir muni d'un filtre à café et placé au dessus d'une bouteille. Filtrez. Cela peut prendre assez longtemps. Bouchez. Et voilà. Comme tous les alcools maison, la liqueur de mûres sera meilleure après avoir vieilli un certain temps (au moins un mois).

A essayer : kir de liqueur de mûre.

Expression du jour :En voir des vertes et des pas mûres (fam.). Rencontrer toutes sortes d'ennuis, de difficultés.

J'ai vécu, moi. J'en ai vu des vertes et des pas mûres. Je le sais que tout irait sur des roulettes, s'il y avait des roulettes. Mais il n'y a pas de roulettes. À l'endroit où il devrait y avoir des roulettes il y a des boulons.
GIONO, Le Roi sans divertissement. (source : tlfi)